Come un tempo Nonna Emilia sapeva viziare gli ospiti, così ancora oggi i suoi nipoti portano avanti secondo tradizione la cucina, particolari che gli ospiti sembrano apprezzare molto.
Eliche con scamorza affumicata e funghi
Ingredienti
400 gr. di eliche,
200 gr. di scamorza affumicata,
60 gr. di funghi secchi,
60 gr. di burro,
200 gr. di zucchine,
1/2 bicchiere di vino bianco,
sale e pepe quanto basta,
parmigiano grattugiato.
Preparazione
Pulire e lavare i funghi, lasciarli nell’acqua quanto basta perchè si ammorbidiscano, quindi tagliarli a pezzettini e metterli in una terrina con una noce di burro e il vino bianco.
Cuocere a fuoco basso, salando e pepando quanto basta.
Grattugiare grossolanamente la scamorza affumicata. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il burro residuo, il preparato di funghi, la scamorza e il formaggio grattugiato.
